O Circuito Food & Jazz 2024 desembarca nesta sexta-feira (19) e sábado (20) na Praça do Gringos, em Ponta Negra, zona Sul de Natal. As oficinas gastronômicas na Cozinha Show são algumas das atividades que prometem movimentar o evento. A entrada é gratuita.
Uma das oficinas mais aguardadas é a do professor do curso de Gastronomia da Universidade Potiguar (UnP), Warison Albino. Na aula show a ser realizada nesta sexta-feira, às 18h, o chefe vai reverenciar a culinária sertaneja ao abordar o tema ‘Renovação – Uma Ode aos Sabores Emergentes do Sertão Pós-Chuva’.
De acordo com Warison, que foi consultor da 2ª temporada do MasterChef Brasil, a oficina é uma homenagem ao Seridó, que vive dias de alegrias após a sangria do Açude Gargalheiras.
“Minha família tem raízes em Acari, minha avó materna e sua família são naturais da região, tendo vivido por muitos anos em sítios locais, e ainda temos parentes por lá. Durante os períodos de seca, a falta de chuva pode ser um desafio, mas quando chove, é motivo de muita alegria. A paisagem se renova com o florescimento do umbuzeiro, planta típica, e a abundância de tilápia e camarão miúdo de água doce, comuns no Gargalheiras. Por isso, vou ensinar a preparar uma alheira de camarão com tilápia e um chutney de umbu”, afirma o docente da UnP.
Futuros chefes
O Circuito Food & Jazz 2024 também abre espaço para os futuros chefes. Pensando nisso, alunos do curso de Gastronomia da UnP, integrante do maior e mais inovador ecossistema de qualidade do Brasil: o Ecossistema Ânima, estarão atuando no apoio técnico dos restaurantes participantes e das oficinas da Cozinha Show, com coordenação gastronômica de Marcelo Labre, professor da UnP.
O Circuito Food & Jazz 2024 é uma iniciativa da Juçara Figueiredo Produções e conta com o apoio da Universidade Potiguar. Para mais informações sobre a programação completa do evento e para acessar o formato mobile, visite https://linktr.ee/foodjazzbrasil.
Chefe Warison Albino
Formado em Gastronomia pela Universidade Potiguar (UnP) e Pós-graduado em Gastronomia Regional Brasileira pela mesma universidade. Possui vasta experiência no ramo gastronômico. Foi consultor de Casas renomadas em Natal e região. Medalhista de ouro na Laureate Culinary Cup Chicago, 2011. Possui título de Jovem Chef americano dos EUA. Ademais, curso de Cortes americanos de porco pela The Brooklyn Kitchen. Foi consultor da 2ª temporada do MasterChef Brasil, além de ter sido professor e Consultor do Senac/RN. Apresenta certificações Alemãs em Sommelier, Panificação e Confeitaria. Atualmente é professor do CST em Gastronomia da Universidade Potiguar e Consultor da CVICH Soluções em Gastronomia.
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